https://bodybydarwin.com
Slider Image

Kikuichi bestick gick från Samurai svärd till köksknivar

2020

Kikuichi Bestick började göra svärd för Samurais i början av 1200-talet. Det är därför företaget fortfarande sitter i Nara, Japan, landets första huvudstad och anses allmänt vara ett ursprungspunkt för samurai-kultur och svärdtillverkning. Japans kejsare var så imponerad av Kikuichis hantverk, han gav företaget rätten att gravera den kungliga symbolen för krysantemumblomman på deras blad. Snabbspolning fram till idag: företaget anställer svärdstillverkarnas ättlingar och - efter en övergång för 150 år sedan - smide handgjorda köksknivar. (Bladen bär fortfarande krysantemum.)

Harry Rosenblum, Kikuichis generaldirektör i USA, förklarar att "medan vi inte handlar i Katanas är processen väldigt densamma." Varje blad i Kikuichis högre linjer involverar arbetet med minst fyra hantverkare. Varje medlem av teamet utför ett steg i knivproduktionen. Denna fyrstegsprocess består av smidning, slipning, handskärning av trähandtaget och montering. I det sista steget sitter de två bitarna ihop och handgrävas med krysantemum.

Dessa knivar är inte billiga, men priserna återspeglar kvaliteten på materialen och den tid som användes för att skapa dem för hand. Företaget tillverkar också billigare, maskintillverkade knivar.

Just nu erbjuder Kikiuchi PopSci-läsare 25 procent av sina blad. Rabatten är hela webbplatsen, exklusive försäljningsartiklar. Använd koden POPSCI25 vid kassan för att få rabatten. Nedan följer några blad som jag funderar på att lägga till min personliga bestickskollektion:

GKAD Gold Kokaji-blad kommer i två storlekar: en 6-tums Bunka och en 8-tums Gyuto. Det är ett dubbelskikt blad skärpad på båda sidor tillverkad av ett niolagers Damaskusstål som har handsmides och sträckts ut i form. Handtaget är ett traditionellt, bekvämt åttkantigt handtag tillverkat av japanskt Magnolia-trä med ett band med vattenbuffelhornshylsa för att fästa handtaget och bladet ihop. Det är en heltäckande kniv.

KURO Kurouchi-klädd kniv i kolstål finns i fyra storlekar: en 6-tums Petty, 7-tums Santoku, 9, 5-tums kockkniv och en 10, 5-tums skiva. Varje version har ett åttkantigt valnöthandtag. Den ambidextrous handtagsformen lämpar sig för stålstycken i ett stycke och dubbla avfasade blad som kan skäras från flera håll. Bladet den perfekta kniven för att frigöra en fisk eller skiva tunna bitar sashimi har en White Carbon # 2-kärna och järnbeläggning. Se till att torka bladet efter användning. det kan rost. En svart oxidbeläggning hjälper till att förhindra rost, men skärpningsprocessen tar bort den från den fina kanten. Detta är känt som en Kurouchi-finish.

Ginsan Stainless Series 7, 5-tums Deba-blad är en enfas kniv - bara skärpad på ena sidan - och tunnare än en typisk kökskniv. Detta gör den idealisk för skärning av fisk eller fjäderfä. Handtaget är tillverkat av ett Ho-trä med vattenbuffelhylsa. Fördelen med ett rostfritt stålblad är att det är lättare att underhålla och skärpa.

Är du intresserad av att prata om erbjudanden och prylar? Begär att gå med i vår exklusiva Facebook-grupp. Med alla våra produktberättelser är målet enkelt: mer information om saker du tänker köpa. Vi kan ibland få en bit av ett köp, men om något dyker upp på en av våra sidor beror det på att vi gillar det. Period.

New York City: s transfettförbud förhindrade verkligen människor från sjukhuset

New York City: s transfettförbud förhindrade verkligen människor från sjukhuset

Hur du döljer din rörelse av kablar en gång för alla

Hur du döljer din rörelse av kablar en gång för alla

Förra veckan inom teknik: Filmer i teatern, TV på våra telefoner

Förra veckan inom teknik: Filmer i teatern, TV på våra telefoner