https://bodybydarwin.com
Slider Image

Människor kommer att betala två gånger så mycket för en konstgjord sammansatt sallad

2020

Vilket skulle du föredra - en snyggt ordnad men vanlig sallad, eller en som ser ut som en abstrakt konstmålning? ( Visst beror det på att jag hör dig säga-- Jag skulle äta Kandinsky, men inte smaka mig med Picasso .) Det kan låta som en konstig fråga, men kockar (och forskare) har visat under en längre tid att smak kan accentueras av vissa visuella signaler - till exempel verkar ljusa röda drycker smaka sötare, även om de inte är det. Men vissa experimentella psykologer från Oxford beslutade att ta det till nästa nivå och designade ett experiment för att se hur stor skillnad en konstgjord presentation av sallad gjorde för diners.

Det korta svaret: det gjorde en stor skillnad. Forskarna presenterade 60 middagar med tre olika sallader: en som liknade Wassily Kandinskys målning nr 201, en där grönsaker var uppradade i snygga rader, och en annan ordnade i en normal salladhög. Diners betygsatte Kandinsky sallad som 18 procent bättre än de andra två, och de sa att de skulle vara villiga att betala dubbelt så mycket för den - före och efter att ha smakat den.

Som forskarna skriver i studien, som publicerades denna månad i tidskriften Flavor :

Det visuella tilltalet av mat har varit och kommer alltid att vara en viktig fråga för att locka aptiten, vilket i slutändan förstärker smakerna från kulinariska skapelser. Medan kockar mest förlitar sig på deras intuition och expertis för att skicka sina rätter föreslår vi att studier av matpresentationer under linsen av psykologi och sensorisk vetenskap kan ge värdefulla insikter till den hittills empiriska, pläteringskonsten.

Förutom presentation och design kan många andra faktorer påverka den upplevda smaken på mat, till exempel färg, det språk som används för att beskriva det och till och med redskapen man använder.

Glöm allergi skott.  Prova allergisk tandkräm.

Glöm allergi skott. Prova allergisk tandkräm.

NASA fann ett gäng mer potentiellt bebodda planeter

NASA fann ett gäng mer potentiellt bebodda planeter

Megapixlar: Två stjärnor i en kamp till döden

Megapixlar: Två stjärnor i en kamp till döden