https://bodybydarwin.com
Slider Image

Vad krävs för att göra kött från stamceller?

2020

/ David Parry / poo

Världens första labbodlade burger gjorde sin debut förra året, tillverkad med några brödsmulor, ägg och 20 000 labbodlade ko-muskelceller. Det var ett bevis på koncept, bevis på att du kan göra kött i labbet. Tekniken är för svår och dyr för att dyka upp livsmedelsbutiker när som helst snart. I framtiden hoppas dock förespråkare att så kallat odlat kött blir billigare. Om det gör det kan det att göra nötkött från stamceller vara ett miljövänligt alternativ till, du vet, att döda djur för mat. Uppfödning av boskap tar mycket åkermark och vatten och skapar utsläpp av växthusgaser. Ingenjörer som arbetar med kött in vitro hoppas att deras skapelser blir mindre skadliga för miljön. Men kommer de någonsin nå dit?

En ny artikel publicerad igår i tidskriften Trends in Biotechnology som syftar till att ta reda på det. Den beskrev en ny metod för odling av marknötkött i ett labb, annorlunda från både den teknik som användes i förra årets hamburgare och den 3D-utskrift som andra forskare har föreslagit. Det får också en del siffror om hur mycket detta djurfria nötkött skulle kosta. Att växa kött i labbet är resursintensivt och dyrt, visar det sig. En av de största kostnaderna? Matar de små beastiesna.

Liksom de tekniker som gjorde förra årets hamburgare, börjar bioingenjör Johannes Tramper föreslagna metod med ett litet antal stamceller tagna från ett djur. Efter det går de emellertid in i en stor, cylindrisk bioreaktor, som de som används i läkemedelsindustrin idag. Däremot odlades hamburgaren från små bitar i rätter i labbet och gjorde bara några hamburgare. Så Tramper's idé ger köttodling i större skala. Än så länge är allt bra.

En bioreaktor kan tillverka 25 600 kilo kött per år, beräknar Tramper, professor vid Wageningen University i Nederländerna. Hans antal tar hänsyn till hur stora celler är, hur snabba celler reproduceras och hur många partier en bioreaktor bearbetar under ett år. Om man antar att en person äter 10 kilo kött per år kan det vara tillräckligt för 968 hamburgare en bioreaktor som matar 2560 personer.

Hur mycket skulle det kosta att växa ett kilo av det här? Cirka 391 euro (534 $) beräknar Tramper. Det är hur mycket som krävs för att köpa tillväxtmedium, det flytande materialet som celler måste växa på. När allt kommer omkring är celler levande saker. De måste också äta. Även om en av fördelarna med labbodlat kött är att det inte är tänkt att skada några djur, för tillfället kräver tillväxtmedium animaliska produkter att tillverka.

Forskning kan sänka kostnaden för tillväxtmedium till 8 euro per kilo, eller cirka 5 dollar per pund, tror Tramper. Det är fortfarande inte konkurrenskraftigt med ko-odlat nötkött. Dessutom tar det inte hänsyn till andra kostnader för att driva en bioreaktor, som att anställa tre eller fyra välutbildade personer.

"Tävling med normalt kött är fortfarande en utmaning säger Cor van der Weele, en bioetiker från Wageningen University som arbetade med Tramper på det nya papperet." Vi är inte särskilt optimistiska om det på kort sikt. "

I framtiden kommer kanske konventionellt kött att stiga i pris, säger van der Weele. Det hjälper till att stänga klyftan mellan in vitro och in vivo.

Både van der Weele och Tramper tycker att det är viktigt att studera odlat kött för att försöka sänka priset, men att det inte är en garanterad lösning på problemen med världens aptit för djur. "Det är inte säkert att detta kommer att lyckas säger van der Weele." Vi tror att det är nödvändigt att utveckla alternativ. "

"Odlat kött är ett sådant alternativ, men [det är] strukturerat vegetabiliskt protein eller till och med hela insekter som Tramper skrev till Popular Science i ett e-postmeddelande.

Utöver priset finns det en jämförelse som många har missat, säger en Texasbaserad vetenskapskommunikator som går under namnet Dr. Ricky. Dr Ricky, som föredrar att gå under sin pseudonym, har skrivit och hållit offentliga samtal om nackdelarna med odlat kött. Det är ännu inte klart att odlat kött är eller inte kommer att vara mer miljövänligt än kött som skurits från kor. Dr. Ricky tror inte att det kommer att bli det.

"Vi pratar om matningsceller, körning av bioreaktorn, sterilisering av området, anläggningarna som vi behöver för att göra allt som han säger." Denna form av biologifabrik är hilariskt ineffektiv i förhållande till ingången. "

Utan siffror som de Tramper som beräknas för priset på labbkött, kan Popular Science inte säga om Dr. Ricky har rätt. Medan många forskare har beräknat miljöavtrycket för nötkött, har ingen gjort det för stamcellburgare. Uppdaterad 22 maj 2014: Läsaren Jay påpekade att det finns minst en analys av miljöavtrycket för odlat kött. Känner du till andra? Låt oss veta så kommer vi snart skriva om odlade köttfotavtryck.

Kommer du ihåg att tiden Yosemites brandfall var faktiskt eld?

Kommer du ihåg att tiden Yosemites brandfall var faktiskt eld?

Stellar teleskop för dina rymdälskande barn

Stellar teleskop för dina rymdälskande barn

Dessa är Kinas planer för flytande kärnreaktorer

Dessa är Kinas planer för flytande kärnreaktorer